果蔬酵素代工——广州云帆健康科技有限公司是一家集生殖美疗、男女性---，养生、中档化妆品oem﹨odm﹨obm加工，美容培训，传统文化教育为一体的大型集团。
1.酵素制备工艺特点
常见的水果、蔬菜、糙米、菌类、药食同源中药等均可作为酵素发酵的原料。酵素生产工艺的特点是：为防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及较高浓度的异麦芽糖、白糖或红糖等；发酵周期比较长，一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺得到酵素产品。
2.典型酵素产品制备工艺2.1食用酵素近年来，我国学者开始深入研究酵素食品的生产工艺。董洁等以利用酵母菌和乳酸菌发酵金丝小枣，确定出的工艺参数为：在30℃条件下，接种0.1%酵母菌，发酵12h；在37℃下，火龙果酵素贴牌加工，接种0.5%乳酸菌发酵剂，静置发酵28h，然后控制温度6~8℃，静置24h，进行发酵，然后使酵液产香。
南竹等以蛋白酶活性为指标，运用box-behnken design 8.0.5v响应面法优化制作菠萝皮渣酵素的工艺参数为发酵温度23℃，酵母菌接种量0.3%，发酵时间16.5h 。
章苇虹等以还原糖含量、黄酮含量、蛋白质含量、总酸含量以及可溶性固形物含量为指标，通过正交试验滁菊水果酵素产品的优化条件为火龙果添加量150g/l、滁菊添加量6g/l、白砂糖添加量145 g/l、发酵30d 。
扶庆权等采用单因素实验和正交实验，确定酵素芋头粉面包的制作工艺参数为酵素粉添加量3%，芋头粉添加量6%，酵母添加量2%，白糖添加量16% 。
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酶共有五个主要功能：
1.氧化还原作用
---，清除自由基。
2.酶是催化氧化还原反应的催化剂。
也可进行酶转移、水分解反应。酵素可被用来提供基本的氧份，并被分解该物质。
有助于---和吸收。裂解越细，吸收越好。
就像吃饭一样，越嚼越甜，唾液中的淀粉酶，就是这样的作用，它也是酵素的一种。
3、代谢
清洁---，维系生命，---衰老。
身体是由细胞构成的，60万亿个细胞有生命周期，每天都有死i亡和新生细胞。酶参与酶的分解和生成。同时，也有---整个新城代谢过程的酵素。
4、消i炎止i痛作用
排出废物和有毒的 i素。
人的---酸作用会产生诸如阿摩尼亚这样的---，---中的阿摩尼亚如果过多，对大脑也会有害，会使人进入昏睡状态，而酵素能把体内的阿摩尼亚转化成低毒的尿液排出体外。酶的作用相当于清除体内的毒i素。
5、防御作用增强免 i疫力
体内酵素储存量越多，就代表你的免i疫力越强。白细胞的作用是捕i猎和击退外来的---。通过对酶的研究发现，白细胞中有8种淀粉。
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自我发酵有什么危害？
国产酶易产生---
自酿酵素在生产过程中易受温度、时间的影响，火龙果酵素代加工，发酵过程中有益菌不---势，容易造成菌群多样化，甚至产生大量杂菌，这种自制酵素喝下去容易诱发肠道感。
国产酶易受污染
自酿酵素所用的果蔬在发酵过程中，如果时间、温度都不能控制，乳酸发酵容易产生“生---”物质，果蔬中含有果胶，可能会产生“生甲醛”。食用这种被污染的酵素对身体有害。
国产酶中糖分超标
自产酵素-一般主要原料是各种水果，以水果、糖或蜂蜜按一定比例发酵，火龙果酵素加工，这样做出来的酵素含糖量高，吃东西容易使血糖升高，多余的糖分也会转化为热量，使人变胖。
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