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1.酵素制备工艺特点

常见的水果、蔬菜、糙米、菌类、药食同源中药等均可作为酵素发酵的原料。酵素生产工艺的特点是：为防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及较高浓度的异麦芽糖、白糖或红糖等；发酵周期比较长，一般为几个月至2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺得到酵素产品。 

2.典型酵素产品制备工艺2.1食用酵素近年来，我国学者开始深入研究酵素食品的生产工艺。董洁等以利用酵母菌和乳酸菌发酵金丝小枣，确定出的工艺参数为：在30℃条件下，接种0.1%酵母菌，食用植物酵素代加工，发酵12h；在37℃下，接种0.5%乳酸菌发酵剂，静置发酵28h，然后控制温度6~8℃，静置24h，进行发酵，然后使酵液产香。

南竹等以蛋白酶活性为指标，运用box-behnken design 8.0.5v响应面法优化制作菠萝皮渣酵素的工艺参数为发酵温度23℃，酵母菌接种量0.3%，发酵时间16.5h   。

章苇虹等以还原糖含量、黄酮含量、蛋白质含量、总酸含量以及可溶性固形物含量为指标，通过正交试验滁菊水果酵素产品的优化条件为火龙果添加量150g/l、滁菊添加量6g/l、白砂糖添加量145 g/l、发酵30d   。

扶庆权等采用单因素实验和正交实验，确定酵素芋头粉面包的制作工艺参数为酵素粉添加量3%，芋头粉添加量6%，酵母添加量2%，白糖添加量16%  。

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酶到底什么时候吃才好？

晨起食酵素增强--- l能力

富含维i他命及---酸，可促进钙的吸收，使身体---壮。酶中还富含抗i氧化剂维i他命 c，能------，对抗细胞衰老。对易---的人，可在早餐后出门前吃一包酵素，帮助身体排i毒，抵御早上上班路上的寒冷。

午后酵素消除疲劳

酶中含有多种有机酸和各种---酸，有助于清除沉积的乳酸，有消除疲劳的作用。长期的劳累和剧烈运动之后，体内会产生大量的乳酸，人会觉得---疲劳，这时候吃上一包酵素，可以促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。

一般下午三点左右，食用植物酵素贴牌加工，是---中疲惫不堪的一段时间，此时喝一杯酵素，非常解乏，唐山食用植物酵素，抗疲i劳。

夜间食用酵素美容

晚上是油脂分泌旺盛的时候，---是---化脂分泌增多，这也是导致皮肤细胞衰老的主要原因。另外，大多数夜间---在夜间 ph值失调，---循环不畅，常有皮肤紧绷或干燥等---。

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